1.首先，准备好所需的食材：松鼠鱼、盐、糖、料酒、葱姜蒜、红椒和花椒。

2.将松鼠鱼洗净，用盐加料酒腌制半小时。

3.将葱姜切碎，加入适量的盐和糖；将红椒和花椒切成片。

4.在平底锅内加入适量的油，将松鼠鱼下入并放入少量水；然后加入前一步准备好的调料一同翻炒。

5.当水开后再加入剩余的水；当水开后再用中小火焖十五分钟左右即可。