1.准备食材：酸辣粉、洋葱、胡萝卜、青椒、火腿肠、熟鸡蛋以及适量的盐和味精。

2.将洋葱切丁，胡萝卜切片，青椒切丁，火腿肠切片备用。

3.将一勺油倒入平底锅中加热，待油7成热时加入洋葱丁和胡萝卜片一同翻炒。

4.待洋葱变得透明时加入青椒丁和火腿片一同快速的进行料理。

5.然后将2L的水加入料理好的食材中大火开始焖10-15分钟（根据你想要的浓度而定）。
6.最后再加入2勺左右的盐和味精进行最后一步調味即可上盘享用了。