1.准备食材：鲅鱼、姜片、葱段、料酒、盐、花椒粉。

2.将鲅鱼洗净，切成小块，加入料酒腌制半个小时。

3.将姜片和葱段分开备用。

4.将一大勺油烧热后，加入姜片爆香。

5.然后倒入葱段翻炒一会。
6.再加入腌制好的鲅鱼块，大火快速的翻炒出表皮的金黄色；
7.然后加入适量的盐及少量的水(可以选用老抽)； 8.最后加入少量的花椒粉即可出锅装盘享用。