老北京芥末堆是一道传统的老北京小吃，它是用芥末、面粉、淀粉、葱花和鸡蛋制成的。

1. 先将面粉和淀粉放入一个大盆中，加入适量的水，用手搅拌成糊状。

2. 用另外一个盆内将鸡蛋打散，然后加入适量的盐和胡椒粉，将其搅拌均匀。

3. 将步骤2中的鸡蛋液加入步骤1中的面团中，再用手将它们搅拌均匀。
4. 将已准备好的葱花加到上述材料中（可根据个人口味适当减少或者增加量）。
5. 把上述材料都装在一个平底平底平底平底平底平底平底平底大盘子里, 用勺子在表面形成“小山”形, 然后在表面上覆盖上适量的老北京特有的“泡泡”(即由浓浓海天弄出来) 芥末, 最后装盘即可食用。