1.准备食材：茄子、盐、鸡精、淀粉、油。

2.将茄子洗净，切成厚片，用盐和鸡精腌制10分钟。

3.将腌制的茄子片放入一个大碗中，加入一勺淀粉和适量的水（可以根据个人口味增加或减少水量），用手将其拧匀。

4.在平底锅中加入适量的油（可以根据个人口味增加或减少油量），将腐乳片依次下入平底锅中。

5.中小火加热并不断旋转片子使之均匀地上色即可。