1.准备材料：咸干鲅鱼、葱、姜、盐、香油。

2.将咸干鲅鱼放入清水中浸泡10分钟，然后用冷水冲洗一遍。

3.将葱姜切成末，加入适量的盐和少量的白糖，把它们拌匀。

4.将浸泡好的咸干鲅鱼用热水再烫一下，然后用手抓开皮肤，使之变得松软。
5.在一个大碗中加入适量的葱姜末以及少量的盐和白糖，将上述步骤中浸泡好的咸干鲅鱼入味即可。
6.最后在上方加入少量的食用油即可出锅享用。