1. 将松鼠鱼洗净，去内脏和头尾；

2. 将洗净的松鼠鱼切成小块；

3. 将切好的松鼠鱼放入碗中，加入生姜、葱白、料酒、盐和胡椒粉，腌制20分钟左右；

4. 热一平底锅，将腌好的松鼠鱼均匀地放入平底锅中；

5. 加入适量清水或者番薯淀粉水勾芡即可。