1.首先，将松鼠鱼洗净，去头、去内脏，然后把它们切成小块。

2.在平底锅中热一些油，然后将松鼠鱼块放入热油中炸至金黄色。

3.另外准备一个大的平底锅，加入少量的水、盐和料酒，将炸好的松鼠鱼块放入水中焯一下。

4.最后加入适量的葱姜蒜末、番茄泥、胡椒粉和料酒，再用大火快速翻炒片刻即可。