1. 准备食材：花鲅鱼、清水、盐、料酒、姜片。
2. 用温水将花鲅鱼清洗干净，然后用刀在背部划几道口子。
3. 将姜片切成小块，放入花鲅鱼内部。
4. 将花鲅鱼放入容器中，加入适量的盐和料酒，浸泡10-15分钟。
5. 热一平底炒盘，将浸泡好的花鲅鱼移入炒盘中，大火翻炒3-5分钟即可出锅装盘上桌享用。