1.首先，将辣子鱼放入沸水中煮至表面变红；

2.然后，将辣子鱼捞出放入冷水中冲凉；

3.另外一边，将大蒜、姜片、干辣椒和料酒切成小块；

4.然后在平底锅里加入适量的食用油，烧热后加入切好的大蒜、姜片、干辣椒和料酒翻炒几下；

5.最后加入冷却好的辣子鱼一同翻炒即可。