一般来说，重庆鱼火锅底料的做法主要有以下几步：

1. 将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入锅中炒香；

2. 加入姜片和大葱片翻炒；

3. 加入料酒、生抽倒入少量水中，将各种原料一起烧开；

4. 烧开后加盐、味精、老抽少量。最后加适量的水调成浓郁的底料即可。