1.准备食材：牛杂、葱姜蒜、青椒、红椒、大葱、干辣椒和盐。

2.将牛杂用清水冲洗干净，然后切成小块。

3.将切好的牛杂用料酒和盐腌制10分钟左右，以入味。

4.热锅，加入适量的油，将葱姜蒜爆香。

5.加入牛杂翻炒几下，然后加入适量的料酒、生抽增味。
6.加入少量的水或者牛杂水（即剩余的水份及血水) ，使之浓郁一些。
7.加入适量的盐增味后，再将大葱、干辣椒及青红椒一同下去翻炒几下即可装盘上席享用了。