1.准备材料：鸭脖、白糖、盐、料酒、生抽、老抽、花椒粉。

2.将鸭脖用开水焯一下，让表皮容易剥离。

3.将剥好的鸭脖切成小块，用盐和料酒拌匀，浸泡10分钟左右。

4.取一小碗，加入适量的白糖和生抽（比例大概是1:2:2)。再加入老抽和适量的水(两者的量要以生抽和白糖的总量为准) 。最后加入一勺花椒粉（可以根据个人口味多加几勺) 。

5.将浸泡过的鸭脖块装入容器中, 将步骤4中制作好的料理浇在上面, 用手将料理牢牢地裹住所有的 鸭 脖 块 。 用保鲜 膜 覆 盖 上 ， 放 入 冰 箱 醒 味 3 - 4 小 时 以 上 （ 最好是隔 夜 ） 。

6.将冷冻过后的 鸭 脖 放 入 油 锅 （ 油 温 170 - 180度 ） , 翻 炒 3 - 5 分 钟即可食用享用