1.准备好所需食材：土豆、葱、姜、蒜、盐、糖、醋和辣椒。
2.将土豆洗净，切成丝状。
3.将切好的土豆丝放入冷水中浸泡20分钟，以去除多馀的淀粉。
4.取一口锅，加入适量油，将切好的姜片和葱末加入锅中爆香。
5.然后将沥干水份的土豆丝加入锅中，用小火炒5-6分钟左右。
6.最后加入盐、糖和少量水（不要太多）, 翻炒几下即可。
7.最后加入适量的料酒, 醋和剁好的辣椒即可出锅装盘即成。