湖南臭鳜鱼做法：

1.准备食材：新鲜的臭鳜鱼、姜片、葱段、料酒、盐。

2.将臭鳜鱼洗净，用刀背将其背部剖开，再用盐和料酒抹匀。

3.在一个大碗中加入姜片和葱段，然后将上一步处理过的臭鳜鱼放入碗中。

4.将碗中的食材加入适量的水（水份不要太多）。
5.用大火烧开后小火焖30分左右即可。