湖南臭豆腐的做法：

1. 将黄豆磨成糊状，加入少量清水拌匀。

2. 将黄豆浆倒入干净的大盘子中，用手将其捏成一个圆形团，再用刀将团切割成小块。

3. 将切好的小块黄豆放入干净的容器中，加入适量盐、料酒、味精、胡椒粉及生姜末进行腌制；然后将容器密封保存在室内4-5天。

4. 把腌好的黄豆片取出来放在一个乾净的大盘子里,用手将它们捏成一个大团,再用刀剁成小片。

5. 热油中加入生姜末、料酒、胡椒粉,然后将剁好的小片加入锅中炸制,待表皮发亮即可装盘食用。

食材: 黄豆150g、料酒2勺、生姜末1勺、盐1勺、味精1/2勺、胡椒粉1/2勺