菜

一、红烧猪头肉

材料：猪头肉500克、干辣椒3个、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、料酒1大勺、盐1/2小勺。

做法：
1.将猪头肉洗净切成小块；
2.用料酒加盐把切好的猪头肉放入容器中浸泡20分钟；
3.将干辣椒、八角、香叶和桂皮一同装入小布袋中；
4.在锅中加水适量，将浸泡好的猪头肉下进去焯水去血水后再出来；
5.再将上述步好的布包里的干料一同加入焯好的猪头肉中；
6.最后在加上适量的盐, 用大火快速开始甩锅, 等待开出本味即可。