1.烤茄子：将茄子洗净，切成厚片，放入油烧热的平底锅中，加入少量盐、料酒、酱油和水以及少许食用油，大火快炒。

2.焖茄子：将茄子切成片，加入适量的盐、料酒、味精和水。用中小火焖20分钟左右即可。

3.泡椒腰花茄子：将泡椒剁成末备用。然后将新鲜的腰花部位的大块切下来作为一份食材备用。再将这些大块分割开来形成小块（如图所示）。最后在这些小块上加入泡椒末即可食用。

4.海带皮包心肉豆干烩茄子: 将海带皮包心片剁成末备用, 用水泡开, 捞出备用; 豆干也要泡水, 电饭锅中加入适量的水, 把海带皮包心片和 豆干一同加入, 中小火焖10-15分 钟; 利用一个容易承受高温的容 器(如耐久性好的不会阻隔味道 的容器), 把上述材料装进去, 加上适量盐、料 酒、生姜末以及一勺食用 油; 最后在上方再盖上一张厚厚 的巾布(使得容易承受 高温), 电饭锅中加适量水, 中大 火焖15-20分 钟即可出 锅