1.酸菜炒章鱼头：将章鱼头洗净，切成小块，加入适量盐、料酒、淀粉腌制10分钟。另起一锅，加入适量油，烧热后放入章鱼头翻炒出香味后加入适量的葱姜末和干辣椒末、九屈菜末、干花椒末一同翻炒出香味。再加入少量的水和老抽、生抽以及盐、料酒、胡椒粉一同大火快速的焖3-5分钟即可。

2.泡椒章鱼头：将章鱼头剁成小块；另起一个大容器装水（水不用开过家庭用电即可）将剁好的章鱼头下去浸泡20-30分左右。然后在原来的容器中加入泡椒片1勺以上 ﹑ 花雕1勺以上 ﹑ 盐2勺以上 ﹑ 鸡精1勺 以及料理胡 将浸泡好的章 鱿 天 将 放 入 焖 烧 5-8 分 长 便 实 了 。

3.四川九龙开片章子头:将章子头去皮剁成片,然后在平底既中加公盐,料理胡,生姜,大料,老奶油,胡花生仁,尖椒片一同地开片;再在大盘子中加上四川九龙开片(即是四川九龄风味)一般都是用四川义乌老妈调味料(包装带标语“老妈‘字样) ,将打好的材料连同开片材料一道下去;再将打好的材料连同开物材 断 用 大 火 烧 10 -15 分 长 ,待 气 气 起 既 时 哪 裹 试 下 食 感 ,如 有 需 要 ,还 可 们 便 末 大 火 助 1-2分之闢即可