1.准备材料：鸡爪、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。
2.将鸡爪洗净，用刀切成小块，放入一个容器中加入适量的盐和胡椒粉，抓匀后腌制10分钟。
3.取一个平底锅，加入适量的食用油，大火加热至7成热时将葱姜蒜末倒入锅中略微焯一下。
4.将步骤2中的鸡爪块加入平底锅中小火略微焯一会儿。
5.加入适量的料酒，再加少许的水大火快速焯出水份即可。
6.最后在食材上浇上少量的老抽或者生抽即可出锅