1.准备食材：西红柿、虾仁、大葱、姜片、料酒、盐。

2.将西红柿去皮切成小块，大葱切碎，姜片剁成末。

3.将虾仁放入一个容器中加入料酒1勺，盐少量，用手抓匀后放入冰箱浸泡10分钟左右。

4.取出浸泡过的虾仁，用开水冲洗干净后备用。

5.将一锅水加热，下入适量的食盐和少量的植物油。待水开后将浸泡过的虾仁下锅焯一下即可去壳备用。

6.取一口平底锅加入适量的植物油，加热后将大葱末和姜末爆香后加入番茄块略微炒一会儿即可出锅备用。

7.再取一口平底锅中加入适量的植物油，待热后将焯好的去壳的大闸虾仁下锅快速地略微上扬勾子然后立即倒入之前准备好的番茄末中快速地上扬勾子即可出锅装盘即成