1. 将虾洗净，去除头部和尾部；
2. 用料酒、盐、胡椒粉、姜片腌制20分钟；
3. 热油锅，将虾仁下锅炸至表皮变脆；
4. 把炸好的虾仁倒入一个大盆中；
5. 另外再热一小锅水，加入料酒、盐、胡椒粉和姜片。将该水倒入大盆中的虾仁上。
6. 用大火快速加热7-8分钟即可。