1.准备好所需食材：带鱼、淀粉、葱姜蒜、干辣椒、盐、胡椒粉。

2.将带鱼用料酒和盐腌制20分钟左右，然后用淀粉裹上厚厚的一层。

3.将干辣椒剁成小末，然后加入到带鱼上，再加入适量的盐和胡椒粉。

4.将葱姜蒜切成末，加入少量的水制成浓汁。

5.将带鱼下入滚开的油中，中火炸6-7分钟即可出锅。
6.将出锅的带鱼再下入浓汁中快速翻炒一下即可装盘食用。