1.准备材料：水晶虾仁、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉。

2.将水晶虾仁用刀切成小块，加入适量的盐和胡椒粉，抓匀。

3.取一个容器，将鸡蛋打散，加入少量的盐和胡椒粉，再加入少量的淀粉，再将步骤2中处理过的水晶虾仁加入容器中。

4.将容器中的材料用勺子勺匀。
5.取一个平底锅或者电锅，在底部略微地留有一些食用油, 将步骤4中处理好的材料依次加入锅内, 用大火快速翻炒几下即可出锅装盘即可享用。