1. 酱爆大盘鸡：将大盘鸡洗净切块，放入调味料中浸泡30分钟左右，然后放入热油中炸至金黄色。

2. 红烧大盘鸡：将大盘鸡洗净切块，然后加入干辣椒、姜片、胡萝卜丁、冰糖、生抽、老抽、料酒和水一起入锅，小火焖30分左右即可。

3. 椒盐大盘鸡：将大盘鸡剁成小块，加入适量的食用盐、胡椒粉以及开水一起入料理机打成泥。之后在平底锅中加入适量的食用油从上往下快速的将泥裹住即可。

4. 豉汁大盘鸡：将大盘鸡剁成小块备用。然后在平底锅中加入适量的食用油从上往下快速的将泥裹住即可。之后再加入生姜片、老姜片以及生豆豉一起番10分左右即可出���。