菜

一、酱鸡

1.准备材料：鸡肉500克、姜片5克、葱段10克、料酒20克、白糖10克、花椒10克、盐3克。
2.将鸡肉洗净，切成块状；
3.将姜片切碎，加料酒和盐抓匀；
4.将葱段剁碎备用。
5.将姜片和料酒的抓匀的浆料均匀地涂在切好的鸡肉上；
6.加适量水到平底锅中，将已经上了浆料的鸡肉丢进去焯水后取出备用；
7.另外再取一平底锅中加少量食用油，待食用油五成热时丢进剁好的葱末爆出味后加入已焯好的水焯过的鸡块大火快速略微焦一下。
8.再加少量生抽、老抽以及盐少量即可。