1. 首先，准备好所需的食材：猪头、葱、姜、盐、料酒、淀粉。

2. 将猪头放入清水中，用料酒和盐腌制10-15分钟。

3. 然后将葱姜切成末，加入到猪头里。

4. 把炒锅倒入一些油，将葱姜末和炸好的猪头一起下入锅中。

5. 炸至表皮变得金黄时加少量水（不能过量）。
6. 加盖子焖煮10-15分钟左右或者直到水完全干掉为止。
7. 最后在表皮上涂上少量淀粉即可出锅享用。