一、炒扁豆
1.准备好扁豆，洗净后沥干水分；
2.将植物油倒入锅中，加热至7成热；
3.将扁豆倒入锅中，用小火翻炒5-7分钟左右；
4.加入盐、味精、料酒适量调味即可。

二、焖扁豆
1.准备好扁豆，洗净后用开水焯一下；
2.将扁豆倒入大锅中加入适量的水和盐以及料酒、味精少量的姜片；
3.大火快速开启后再小火焖20-30分钟即可。