古代月饼的做法大致如下：

一、面粉加水搅拌成糰，发酵。

二、制作月饼皮：将发好的糰分割成小份，用擀杖将其擀成薄片。

三、填充料准备：根据不同的口味选用不同的馅料；如豆沙、核桃仁、五仁等。

四、装盒：将月饼皮包上所选用的填充料后卷成圆球形；并将圆球形月饼盛入特定形状的盒子里。

五、焗制：将装好盒子里的月饼放入焗炉中焗制15-20分钟即可。