1. 准备好所需食材：鸡腿肉500克、洋葱50克、胡萝卜50克、大蒜10瓣、干辣椒5个、料酒20ml、生抽20ml、老抽20ml 。

2. 将鸡腿切成小块，加入料酒和盐，放置15分钟。

3. 洋葱切片，胡萝卜切丝；大蒜剁成末备用。

4. 锅中加入适量的油，将鸡块炸熟后盛出备用。

5. 热锅后加入适量的油，将大蒜末爆出香味后加入干辣椒爆出味道。
6. 然后将胡萝卜丝倒入一直翻炒到变得有一定的焦度时再加入少量的生抽和老抽进行快速的翻炖。
7. 最后再将之前已准备好的鸡块进行快速的弹性化然后装盘即可享用。