1. 首先将雪燕洗净，用料酒、盐、姜片腌制半小时左右。

2. 将洋葱和胡萝卜切丁，炒香加入花椒粉、八角和料酒。

3. 将雪燕倒入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火焖30分钟左右。

4. 焖好的雪燕捞出，再将剩余的汤汁连同洋葱和胡萝卜一同浓厚化。最后加上适量的盐及老抽即可。