1.准备食材：鱼肉500克、洋葱50克、大蒜30克、红椒20克、姜片10克、料酒适量。

2.鱼肉切块，加少量盐和料酒抓匀，腌制15分钟。

3.洋葱切丝，大蒜剁碎；红椒切小块。

4.将姜片加入少量水中浸泡5-10分钟后取出备用。

5.将一部分油烧热后下入鱼块翻炒，待表皮微焦时加入剩余的油倒入一半的洋葱丝、大蒜末及姜片一并快速翻炉3-4分钟即可。

6.最后加入剩余的洋葱丝以及少量料酒快速略焖2-3分钟即可出锅装盘享用。