1. 用清水将猪肚子洗净，把内里的血水洗净；

2. 将猪肚子用新鲜的生姜切片，加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉和其他佐料；

3. 将猪肚子和佐料一起装入大罐中；

4. 放入少量的水（不可多加水以免影响口感）并加上半个大葱头或者三四片生姜；

5. 置于室内室温30分钟左右。如有时间可以将罐内食材浸泡24小时以上。
6. 把罐中食材用中小火焖30分钟左右即可。