1.准备材料：鱿鱼、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐。

2.将鱿鱼洗净，用刀将其背部剖开，可以加入少量盐和料酒进行腌制半小时左右。

3.热油，将葱姜蒜爆香后放入干辣椒均匀炸一会儿。

4.然后将剖开的鱿鱼放入平底锅中，大火烧开后再小火焖10分左右。

5.期间可以加入适量的水或者老抽来保证不焦并浓郁一些。

6.最后加入适量的盐即可出锅。