1.首先将鸡腿洗净，用料酒、盐、胡椒粉、料酒腌制半小时。
2.取一大碗，将生姜片、葱段倒入，加入适量盐和胡椒粉，再加入适量的料酒；
3.将腌好的鸡腿均匀地裹上少量的淀粉后，再将它们下入步骤2中的大碗中。
4.取一口大平底锅或者宽底平底锅，加入适量的食用油后开中火加热。
5.当油7成热时，将步骤3中裹有淀粉的脆皮浸泡在水中然后再下进去。
6.待水开时放入少量的生姜片和葱头以及老干妈或者番茄酱。
7.待表皮出来变得焦亮即可将食材装盘上案。