1、将扣肉洗净，放入开水锅中煮至熟透；

2、将熟透的扣肉捞出，切成小块；

3、锅中加入料酒、豆瓣酱、老抽、盐、胡椒粉少量水，大火加热；

4、将切好的扣肉块加入锅内，用勺子不断地将扣肉块旋转一下，使之上下全部浸泡在料汁中;

5、当扣肉变成金黄色时即可出锅装盘。