一、准备食材：排骨500克，黄鳝250克，葱2根，姜2片，料酒1勺，盐1勺、糖1/4勺、生抽1/2勺、老抽1/2勺。

二、烹制步骤：

1.将排骨用料酒和盐腌制10分钟左右。

2.将排骨倒入开水中焯水后取出备用。

3.将姜片块加入适量的水中烧开后去皮备用。
4.将葱块切成小段备用。
5.将烧好的姜片、葱末加入适量的料酒、生抽和老抽中调匀成佐料备用。
6.热一平底锅后加入少量的食用油（可以不加也行)；
7.将佐料倒入并放入焯好的排骨中大火快速翻炒几下即可; 8.再往平底锅内加入适量的水(要留一定高度)大火快速开启; 9.当水开时放入剩余部分的佐料中大火快速浓缩; 10.最后往平底内加上剩余的少量食用油(连带浓味) 11 .最后微小时间即可出 锅装盘即可享用