1、准备食材：排骨800克、白糖15克、醋30克、料酒20克、葱2根，姜5片，蒜3瓣，生抽10克，老抽5克。

2. 洗净排骨，加适量的盐和料酒腌制半小时。

3. 将姜片和葱末放在一个大盆中。将腌好的排骨加到大盆中；然后将白糖、生抽和老抽均匀的浇在大盆中的所有食材上。

4. 用手将食材上的调料均匀地裹住排骨。然后用保鲜袋封口并放进冰箱冷冻保存12小时以上。

5. 将冷冻保存好的食材取出来；并放进一个容器中加水浸泡半小时左右。然后用常气开水将浸泡好的食材焯一下后装盘备用。

6. 热锅旺火加适量的油；待底部出热气之后将焯好后装盘备用的食材加进去略微翻炒一会儿之后;

7. 加入适量水(大概100-150ml) 旺火大火将水开了之后;

8. 加入剩余的老抽, 醋, 葱, 蒜片, 白胡椒; 然后加盖子小三四分之一处理;

9. 待底部出产生很多胶水般物体之后; 旺火大声开亮即可即可出锅装盘便可享用!