1. 首先将黄鳝洗净，用盐水浸泡半小时以上，然后用清水冲洗干净。

2. 将黄鳝剁成肉片，加入适量盐、料酒、姜粉、葱粉和胡椒粉腌制半小时。

3. 热油下锅，将肉片倒入，中火翻炒几分钟后加入适量的水或者蚝油、生抽、老抽和料酒。

4. 将调好的料加入进去，大火快速的将所有材料一起快速的翻炒散开即可。