1.准备材料：酒糟带鱼、生姜、葱、料酒。

2.将带鱼洗净，用刀背拍扁，然后用盐腌制10分钟左右。

3.将生姜片和葱段加入少量清水中烫一下，捞出备用。

4.将带鱼均匀的裹上盐和料酒后，再在上面放入烫好的姜片和葱段。

5.在平底锅内加入适量的水（不要浸过带鱼），大火烧开后加入剩余的料酒或者老抽调味即可。
6.将带鱼小心地下进去（以免伤到它们）,中小火焖20-30分钟即可。