一、准备材料：

1.排骨500克；2.芋头500克；3.姜片适量；4.葱段适量；5.料酒适量；6.盐少许。

二、做法步骤：

1.将排骨洗净后用刀背将表皮削去光滑。
2.将姜片和料酒加入到排骨中浸泡15分钟左右。
3.将芋头去皮、切成大块。
4.在热水中加入少许的盐焯熟后捞出备用。
5.将浸泡了15分钟的排骨倒入平底煲内,加入少量水,大火烧开后转小火焖30-35分钟左右,使之焖得又老又软即可。
6.将焖好的排骨倒出,再将芋头下平底煲内,加少量水,大火快速开后隔水以低温老时20-25分左右即可。
7.最后在一个大盘子上依序垫上焖好的排骨、再上一层芋头,最后装上剩余的姜片、葱段即可食用