1. 准备材料：黑鱼一条（约500克）、花椒20克、干辣椒10克、葱姜蒜各适量。
2. 把黑鱼洗净，用刀在背部切几刀，再在表皮上划几个叉号。
3. 将花椒、干辣椒以2:1的比例用小火煎炸成料酱。
4. 将切好的姜片块、葱丝和料酱一同放入盘中。
5. 把准备好的黑鱼整体放入盘中，将料浇在表皮上即可。
6. 烹煮时加一小勺食用盐，大火将水快速开后再用中小火焖15-20分钟即可。