1.准备食材：肥肠鱼、葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉。

2.将肥肠鱼洗净，切成小块，加入适量的盐和料酒拌匀。

3.将切好的葱和姜片分开。

4.在平底锅内加入适量的油，将姜片爆香后，加入小块的肥肠鱼翻炒出金黄的外表。

5. 加入适量的水（可以根据个人口味加入一些味道浓郁的料如老干妈）然后再将切好的葱片加入进去一同烧开即可。

6.最后用少量盐和胡椒粉进行味道上微微調整即可享用。