1.准备好所需的食材：活鲫鱼、葱、姜、料酒、盐。

2.将活鲫鱼清洗干净，用刀背在其上划几刀，以加快烹调速度。

3.将葱姜切片备用。

4.将一口大火炉子加热，放入适量的食用油，待油7成热时，倒入葱姜片爆香。

5.然后倒入料酒，再加入少量的盐和水（水量可根据实情而定)。
6.最后将清理好的鲫鱼下入大火中，大火焖15-20分钟即可装盘上桌享用。