水晶肘子是一道特色传统名菜，由于其味道鲜美，受到众多人的喜爱。其正宗做法如下：

1.准备食材：将适量鸡胸肉、青椒、红椒、洋葱切成小丁；切好的食材中加入盐、料酒、胡椒粉、生姜末各适量。

2.将所有食材连同前一步中加入的佐料一起放入大碗中，用手将食材和佐料混合均匀。然后在上面加上适量的水，以便使得原料可以快速浸泡。

3.将原料浸泡10-15分钟左右。之后再加入少量的生粉水或者半勺的明胶水进行勾芡即可。最后在上面再加上少量的盐和胡椒粉即可出锅了。