1.红烧牛骨头：将牛骨头放入沸水中焯一下，然后捞出放入干净的盆内，加入料酒、生姜、大葱、八角、花椒等佐料，加适量的水，用大火煮开后转小火焖2-3小时即可。

2.牛骨头汤：将牛骨头用冷水泡一会儿去血水后放入干净的盆内加适量的水和佐料如姜片、大葱、八角、花椒以及盐一起煮开后再用中小火焖1-2小时即可。

3.牛骨头浓汤：将牛骨头用冷水泡一会儿去血水后加入到干净的盆子里加适量的水和佐料如姜片、大葱、八角以及盐一起大火快速烧开。待浓度到要求时改小火焖30分钟左右即可。