苗家酸汤鱼的做法：

1. 把鱼洗净，切块备用。

2. 在一个大碗里放入料酒、生抽、盐、糖，加适量水，将调好的料汁倒入碗中。

3. 将切好的鱼片放入料汁中浸泡10-15分钟。

4. 烧开一锅水，将浸泡过的鱼片下入开水中焯烫3-5分钟后取出备用。
5. 锅内加少许食用油，加入葱姜末爆香后，将老干妈、番茄原浆、盐、味精倒入并小火焖3-5分钟。
6. 将焯好的鱼片均匀地放在上方，加适量水或者老干妈去勾芡即可出锅。