一、准备材料：牛腩2斤，大葱2根，姜2片，八角4粒，桂皮1小块，干辣椒3个。

二、烹饪步骤：
1.将牛腩放入清水中浸泡30分钟左右。
2.将牛腩取出后用刀在表面刻上几道线以加快熟透的速度。
3.大葱去皮后切成丝备用。姜去皮后切成末备用。八角和桂皮放入小布袋中备用。干辣椒剪成小块备用。
4.将牛腩、大葱末、姜末、八角、桂皮和干辣椒一同加入锅中焯水5-10分钟左右即可去除血水和异味。
5.将焯好的牛 腩重新装回冷水中加盖焖炖1个小时左右即可食用 。