1.将鸡肉洗净，切成块状；
2.将鸡肉放入盘中，加入料酒、盐、胡椒粉、生姜片备用；
3.取一小碗，加入料酒、老抽、白糖、葱花和八角各适量；
4.将步骤3的料汁倒在鸡肉上，用手将料汁充分的裹匀鸡肉表层；
5.再另外准备一大勺生抽、半勺老抽和半勺糖；
6.将步骤5的料汁也倒在盘中的鸡肉上。然后再加上少量水以及三七末各适量。最后加一小勺食用油。
7. 将所有材料用手或者刮板子裹匀, 用保鲜膜密封好, 放进冰箱中连夜浸泡;
8. 第二天, 将浸泡好的材料取出, 用平底锅小火焖30分左右即可。