1.准备食材：虾仁、洋葱、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、糖。

2.将虾仁用温水浸泡10分钟，然后用开水冲洗干净。

3.将洋葱切丝，姜片切末，蒜瓣剁碎备用。

4.将剁好的洋葱丝和姜片末加入虾仁中，加入适量料酒和生抽，再加入少量的盐和糖一同抓匀即可。

5. 将一勺食用油倒入锅中，大火加热；当锅内的食用油变得很热时，将上述步骤中的虾仁均匀地下入锅中略微略微略微略微略微略微略微 炸3-5分钟左右即可出锅。

6. 将剩余的食用油倒入新的干净的大平底锅中；当食用 油变成7成8成时再将上述正在此之前制作好的 葱末 、姜末 、 蚬子 一同下入大平底 锅中 ； 然后回 大 火 快速 翻 搅 均匀 （ 此 时 可 随意 加些盐 进行 调味 ） 。

7. 最后 ：将上述正在此之前已然实衣了 3-5分 钟 的 虾仁也一合加入大平底 锅中快速 翻 搅数下即可装盘上案供享用 。